O Anjo estimula o consumo responsável de bebidas alcoólicas. O cardápio é bastante equilibrado, com muitas opções de bebidas não-alcoólicas, que vão do suco natural de frutas, como abacaxi e laranja temperadas com gengibre ou hortelã, e a tradicional limonada suíça, aos refrigerantes, passando por águas, chás gelados e quentes, tônicas, água de coco e cafés. No item Cervejas, a casa trabalha com formatos long neck da Bohemia, Skol, Liber, Stella Artois, Malzbier, Heineken e a novata Proibida, esta também na versão 600 ml. Os preços variam de R$ 3,90 (Skol) a R$ 6,90 (Proibida/600 ml).

Entre os drinks, figuram receitas clássicas de vários cantos do mundo, como Cosmopolitan, Bloody Mary, Kir Royal, Mojito, Red Devil, Dry Martini e Whisky Sour, e as criações da casa, também muito apreciadas. Entre elas, os já clássicos Mimo do Anjo, de laranja Mimo do Céu com vodka e na versão caipirinha, e o Gin Gibre, que associa Tônica com Beefeater, fatias de laranja e gengibre. Já o Pink Martini, combina Lima da Pérsia, gin Tanqueray e cranberrie bitters.

O bar é bem diversificado e contempla as bebidas mais apreciadas no mundo em versões nacional e importada. Na categoria whisky, são 15 tipos, que vão do nacional Teacher´s (R$ 5,90) aos escoceses, como o single malte Glenfidish, além de Bourbons, vodkas, gin, rum, cachaças, conhaques, licores e 15 tipos de aperitivos.

Para quem não abre mão de comer apenas peixe e frutos do mar durante a Semana Santa, os cardápios do Anjo Solto estão recheados de boas opções para entradas, prato principal e crepes. Dá até para montar cardápios completos para todas as etapas da refeição com itens que vão do carpaccio aos risotos, passando por moqueca e pratos mais elaborados com peixe, como o Beijupirá ao vinho branco e cogumelos, servido com arroz de laranjas. Os vinhos e as sobremesas com chocolate para o domingo de Páscoa compõem o menu.

Só de entradas no cardápio das comidinhas (Espaço Tao) são sete opções, entre elas, o Bolinho de Robalo e o Haddock ao Molho Cítrico. Entre os pratos principais com peixe e camarão, são nove opções, mais a massa com Mix de Setas e Camarões, além de três tipos de risoto, com Camarão, Espinafre com Camarão Grelhado e de Bire com Camarão Grelhado.

No cardápio de crepes e saladas, há ainda mais itens. São cinco opções de salada, seis petiscos, uma entrada (Crepe Provence em formato de Temaki com recheio de Camarão), duas opções de salgados básicos, quase todos da sessão Crepe Gourmet, que tem no Pedro Salgado, que leva bacalhau no recheio, um dos mais pedidos. Há ainda dez opções de crepes que levam peixe ou camarão no recheio, cinco na sessão Mix, que conjuga sabores, que não levam carne vermelha ou frango e alguns já Clássicos, como é o caso do Aimée & Jaguar, nas versões aberto, fechado e light.

Harmonização – O Anjo dá três sugestões de vinho para acompanhar o Beijupirá ao vinho branco e cogumelos, que é servido com arroz de laranjas. São eles: o argentino Lagarde Altas Cumbres Viognier (R$46,00) ou o chileno Cousiño Macul Sauvignon Gris Reserva, cuja garrafa sai por R$59,00. A terceira opção é neozelandês Saint Clair Vicar’s Choice Sauvignon Blanc, por R$89,00.

Sobremesa – A parte doce do cardápio fica por conta dos crepes que levam chocolate no recheio ou direto na massa, como o Kátia Fujita e o Danny Gusmão, servidos com sorvete. O chocolate meio amargo está presente em crepes como o Eugênio e Brigitte Enamorados, cuja descrição é convidativa. Massa tradicional com chocolate meio amargo e ao leite, servido com pêra ao vinho, amêndoas laminadas, sorvete de creme e redução da calda.

O Anjo Solto estará aberto todos os dias da Semana Santa. De quinta a domingo a partir das 17h30 e de segunda a quarta, a partir das 18h.

Muito já se ouviu falar deste drink. Ele está na boca e na memória de gente da noite do mundo todo. Sim, é um drink que já deu a volta no globo terrestre e é essencialmente noturno, que instiga e dá um toque de glamour a quem o prefere. Estamos falando do Cosmopolitan, essa saborosa bebida que nos anos 90 ficou conhecido por aqui como “o drink da Madonna”. Apesar de nunca ter saído da boca dos notívagos ao longo dos anos, experimentou recall recente com as garotas do Sex and the City.
Como sempre, há diversas histórias sobre onde e quando o drink nasceu. No seio de uma comunidade homossexual nos anos 70 em Massachussets? Ou em South Beach, também nos EUA, criado por um estudante que tentava um trabalho de bartender e precisava aprender a fazer o drink da época, o Kamikaze, cuja base é limão, Cointreau e vodka? O rapaz teria acrescentado um pouco de suco de cranberry ao Kamikaze, ganhou o chefe e a vaga. Essa origem pouco importa aos seus incalculáveis adeptos.
Talvez interessante mesmo fosse descobrir quem foi o gênio que o batizou e selou o seu destino. A palavra vem do grego kosmopolítes e designa, como lembra o Aurélio, o “indivíduo que vive ora num país, ora noutro, adotando-lhes com facilidade os usos e costumes”, ou ainda “a pessoa que se julga cidadão do mundo inteiro, ou para quem a pátria é o mundo”. Disse tudo? Quase tudo. Toda noite surgem novas histórias que dão conta do poder do Cosmopolitan num bar cosmopolita perto de você.
No Anjo Solto, ele é servido como deve ser, em taça dry, mas não segue a receita tradicional. No lugar do suco de cranberry entram gotas de licor de cassis. É que nos anos 90, quando o Anjo Solto nasceu, não se encontrava suco de cranberry no Recife, então o licor de cassis supriu a falta. Quando finalmente o suco de cranberry chegou, quem disse que os clientes deixaram mudar? Então o Cosmo do Anjo Solto é uma versão da casa, tem excelente saída e é servido com vodka importada, por R$ 13,90, e nacional, por R$ 10,90.

Atualização profissional é importante para qualquer pessoa ou empresa que aspire algo mais do que se manter no mercado. De olho nessa necessidade, principalmente na área de gastronomia, os proprietários do Anjo Solto promovem pelo menos uma vez por ano um workshop para os funcionários da cozinha com um profissional cujo trabalho prime pela organização e boas práticas. O projeto já contou com a participação de Belén de Páramo e Leandro Ricardo. Este ano o “professor” foi o chef italiano Luciano Rocci, que ministra seu segundo workshop no Anjo.

Durante quatro dias Rocci repassou um pouco dos seus conhecimentos em culinária tradicional italiana e segurança alimentar para a equipe da cozinha do Anjo, que pôde conhecer o preparo de algumas receitas básicas italianas para entradas (brusquetas e barquetes de batata inglesa com recheios variados) e sobremesas (mousses doces). “Mostrei as receitas base e a partir daí eles vão desenvolver suas próprias criações”, conta Luciano.

O chef também abordou técnicas mais pessoais, fruto de sua experiência, de como “interpretar um produto” antes de ser utilizado numa receita. “Fizemos a Mousse de Coco Verde dois dias. No primeiro dia usamos dois cocos. No outro tivemos de usar três cocos porque vimos que eles estavam mais verdes do que os do dia anterior. É uma questão de treinar o olho”, ensina.

Apesar de denominar-se autodidata na cozinha, Luciano Rocci tem formação no sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), que reúne regras e práticas corretas na área de segurança alimentar e que pode ser traduzido por Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle. Ele ainda acumula anos de experiência em gastronomia. Há onze anos no Brasil, foi sócio do restaurante Paesano, especializado em comida italiana que funcionou em Boa Viagem até 2010.

“Achamos importante esse momento de troca, que também vivenciamos durante o Festival Gastronômico de Pernambuco, quando recebemos um chef convidado de outro estado ou país”, destaca Angela dos Anjos, sócia da casa.

A propósito, a Mousse de Coco Verde, criação de Rocci, foi incorporada ao cardápio da casa e já pode ser degustada diariamente. Ela é servida em taça e é ornamentada com uma leve calda de goiaba em formato de espiral. Uma delicadeza!

Que tal comer uma carne de porco que você conhece a procedência e sabe que os animais foram criados sem aplicação de antibióticos, hormônios ou anabolizantes? É assim com a carne de porco servida no Anjo Solto. Fornecida pela granja Bom Recreio, da empresária Elza Sousa, em Goiana (Mata Norte do Estado), a carne é originária de animas criados de acordo com técnicas da produção orgânica, entre as quais controle de vacinação, nutrição com rações específicas para cada fase de crescimento e genética na linha light, com baixos teores de gordura. O que resulta em alimentos mais saudáveis e saborosos, fontes de vitaminas e minerais, como ferro, potássio, cálcio e fósforo.

Seis pratos do cardápio das comidinhas do Espaço Tao são produzidos com a carne suína orgânica: Costelinha de porco ao molho Thai, Carne de Sol de Porco Grelhada com Cebolas, Picadinho de Porco com Couscous e Harissa, Lombo de Porco com Molho de Mostarda Dijon e Crocante de Alho Poró, Lombo Sukiyaki com Spaghetti de Legumes e o Risoto de Pernil de porco com Chutney de Abacaxi Picante. A costelinha e o picadinho estão atualmente entre os mais pedidos do cardápio Tao.  Os preços variam entre R$ 21,90 e R$ 28,90.

Algumas receitas e acompanhamentos tornam a carne suína servida no Anjo Solto ainda mais saborosa. É o caso do Molho Thai que acompanha a Costelinha, uma criação da chef Belén de Páramo, que introduziu a cozinha peruana no cardápio do Anjo Solto desde 2007. A receita do molho é obra de verdadeira alquimia: uma redução com gengibre, coentro, leite de coco, pimenta aji panka (peruana), capim-cidreira, vinagre de arroz e amendoim, torrado e em pasta. A costelinha, por sua vez, é cozida com bouquet garni e grelhada com sal, pimenta do reino e azeite de oliva. Um pãozinho feito nos fornos da casa com ervas de Provence e castanha de caju acompanha a porção.

A dica do Anjo Solto é harmonizar o prato com vinhos da uva Syrah ou Shiraz. Do velho mundo, de sabor mais delicado, a adega do Anjo oferece o Mas des Aveylans Syrah, da Região de Rhône (França). A garrafa custa R$ 72,00. Mais encorpado, o Tabalí Reserva Syrah, do Vale do Limari, no Chile, cuja garrafa de 375 ml custa R$ 44,00, também é uma excelente opção.

 

 

Depois dos drinks refrescantes, agora entram as comidinhas de verão, e o ceviche foi escolhido para abrir a série. Desde 2007, quando o Anjo Solto inaugurou o Espaço Tao, o ceviche entrou no cardápio. O prato de origem peruana, mas que os chilenos também reclamam a paternidade, combina muito bem com o verão e ajuda a abrir alas para os outros quitutes da noite.

O ceviche é feito de peixe cru (em cubinhos) marinado em suco de limão, cebola e coentro. No Anjo, ele leva ainda gengibre, pimentão vermelho, hondashi (tempero japonês), sakê mirim, gergelim e um pouquinho de shoyo. A receita foi trazida pela chef peruana Belén de Páramo, que introduziu a cozinha Nikkei no Espaço Tao.

Este ano, porém, como novidade de verão, a cozinha do Anjo acrescentou um ingrediente bem pernambucano ao ceviche, que é o camarão. O prato tem feito sucesso. A foto do post não é meramente ilustrativa. E o sabor… bem, o sabor, tem que ser comprovado in loco!

Dica de bebida para acompanhar o ceviche: cerveja, bem gelada, do tipo Pilsen. No Anjo tem. E um vinho branco. Um muito bom: Lagarde Altas Cumbres Viognier. No Anjo tem!

Reza a lenda que o Whisky Sour foi criado no século XIX pelo cozinheiro inglês Eliott Stubb, que, cansado do balanço do mar, desembarcou no porto de Iquique, no Peru, a bordo do veleiro Sunshine, com o objetivo de abrir um bar. Para atrair clientela, Stubb inventava coquetéis com ingredientes locais. Um dia juntou o sumo de um limãozinho típico do Peru, o pica, com a bebida preferida do seu país, o whisky, acrescentou açúcar e criou o whisky sour ou o whisky azedo.

Já o Mojito, talvez o coquetel que melhor represente Cuba, teria sido criado pelo almirante inglês Francis Drake, que, além do mar, se aventurava também na descoberta dos aromas das plantas dos trópicos. A hortelã, sua preferida, foi misturada com um pouco de limão e, claro, o rum cubano. Daí nasceu o Mojito, que logo virou mania nos bares de Havana.

Além do suposto DNA inglês, os dois drinks são refrescantes e têm fama internacional. O Whisky Sour é o coquetel que Marylin Monroe toma no filme O Pecado Mora ao Lado, segundo o livro Coquetéis de Hollywood, de Tobias Steed e Bem Reed, publicado pela Editora Senac. E o Mojito entrou para a história da Literatura como o preferido do escritor americano Ernest Hemingway.

No Anjo Solto, o whisky sour (R$ 14,90) é servido em copo baixo, com whisky irlandês (Jameson) e suco de limão tahiti e siciliano. A borda é incrementada com açúcar. O Mojito é servido em copo fino e longo, com rum nacional (R$ 9,50) e importado (R$ 12,90).

Ou esses ingleses são exímios contadores de história ou são craques mesmo!

Fonte: Wikipedia

Assunto mais comentado do momento, o calor que faz no Recife e adjacências por esses dias de janeiro tem modificado hábitos. No Anjo, além da preferência pela área climatizada da casa, é possível observar uma procura maior dos clientes pelas bebidas mais refrescantes. Entre as 16 opções de drinks que combinam com o verão, alguns estão disponíveis em versões com vodka (nacional e importada) e cachaça, como é o caso do Mimo do Anjo, que leva laranja mimo do céu.

Entre os novos, feitos à base de laranjas ou limão, quatro se destacam na cruzada para aplacar o calor. O Cilantro, com vodka, suco de limão siciliano e verde, e folhas de coentro. O Gino, para quem não dispensa um Gin (Tanqueray), que vem acompanhado de purê de pepino e suco mix de limão. O Bala de Limão, que conjuga vodka Stolichnaya e Cointreau com suco mix de limão. E o Pink Martini, com Lima da Pérsia, Tanqueray e Angustura de Cranberries.

Para quem aprecia os clássicos, igualmente refrescantes, o Anjo oferece Mojito, Cosmopolitan, Bloody Mary, Dry Martini (importado), Margarita, Kir Royal, entre outros. Os preços variam entre R$ 8,90 e R$ 17,90.

Escolha o seu!

 

Como faz todos os anos, a equipe Anjo Solto se reuniu para trocar presentes e festejar mais um Natal. Este ano, a confraternização foi no Caravelas, na orla de Brasília Teimosa. Entre uma cervejinha e um petisquinho, eram degustadas as boas lembranças de 2011 e os planos para 2012.

E é nesse clima, bem praiano e descontraído, que desejamos a todos que frequentam o Anjo boas festas e um feliz 2012. Que as comemorações de boas-vindas ao novo ano sejam repletas de paz e harmonia, ideal para renovar as energias que tanto precisamos para seguir em frente.

Equipe Anjo Solto

Fechamos dias 31/dezembro e 1º/janeiro
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O Anjo Solto lança mais uma promoção, desta vez seguindo uma política já tradicional da casa de apoio a iniciativas culturais. Acesse o Twitter oficial do Anjo Solto (@_anjosolto) e concorra a pares de convites da peça Graphic, da companhia paranaense Vigor Mortis.

A identificação do Anjo com a cultura vem de longe. Os profissionais do cinema, demais artistas e produtores culturais do Recife, freqüentam a galeria desde sua abertura, quando o Satchmo reunia a turma do cinema pernambucano. A comida saudável, a concentração de artistas de todas as áreas e a localização estratégica, na entrada de Boa Viagem, contribuiu para que muitos produtores procurassem o Anjo Solto como parceiro para seus projetos.

“Grafic” fala de três personagens que se expressam através de gráficos: Artie é um desenhista de manuais de instruções que tenta desenvolver idéias novas para um personagem chamado Homem-sombra; Becca é uma executiva de finanças que vive em meio a gráficos financeiros, mas tem um passado como desenhista de fanzines; e Raf é uma artista de rua que trabalha com stencils. O encontro entre estes três e a disputa por uma vaga como desenhista de quadrinhos profissional em uma grande editora faz com que venham à tona suas frustrações, anseios, visões de carreira e chega a conseqüências tão radicais que vão levar a morte de um dos personagens. “É uma peça sobre angústia no século XXI, mas não é uma montagem tendenciosamente filosófica. Nada disso. Gostamos de fazer montagens acima de tudo empolgantes e divertidas. É um conto sobre três personagens estranhos, melancólicos e divertidos.”, acrescenta o diretor que também assina o texto. Em cartaz no Teatro Apolo (Recife Antigo), sábado, às 21h; no domingo, às 20h.

Sorteio, hoje (sábado), às 18h. Fique atento.